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Zumos verdes y gastrobotánica, vegetales en tu dieta

Los zumos de frutas y verduras tienen un gran aporte energético, además de vitaminas y minerales esenciales. Hay fórmulas para todos los gustos, desde cítricos hasta más dulces. El chef Rodrigo de la Calle fusiona la gastronomía y la botánica, un nuevo paradigma de la alimentación saludable

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Zumos verdes y gastrobotánica, vegetales en tu dieta
Frutas y verduras. Foto cedida por Zumosol

Los zumos verdes combinan frutas y verduras, y en los últimos años se han convertido en referentes de la alimentación saludable. Tiene numerosos efectos positivos para el organismo; los nutricionistas los recomiendan, mientras no se convierta en una obsesión alimentaria.

Zumos verdes. EFE/Chema Moya
Zumos verdes. EFE/Chema Moya

Los expertos en nutrición señalan que están llenos de clorofila, vitaminas, minerales y enzimas, muy beneficiosas para la salud. Componentes que fortalecen el sistema inmunitario, ayudan a oxigenar la sangre y a controlar el ph sanguíneo. Otros efectos positivos se refieren a la eliminación de toxinas y la regeneración de tejidos.

Muchas famosas se han sumado a esta tendencia; es una bebida ‘detox’ que ayuda a la quema de grasas y tiene beneficios para la piel sana y el pelo brillante. En función de esta moda se han creado una gran variedad de dietas, que deben ser siempre aprobadas por un profesional de la nutrición.

El chef Rodrigo de la Calle es el impulsor de la gastrobotánica. Una disciplina que fusiona dos campos del conocimiento humano, la gastronomía y la botánica, para unirlos en un concepto que es una práctica cuyo resultado beneficia a ambos.

Fomenta las posibilidades de aplicación culinaria de los vegetales y también estimula y potencia el cultivo agrícola y la conservación de especies olvidadas, desconocidas o insólitas para la gastronomía.

La gastrobotánica se centra en la investigación de especies de origen vegetal o fúngico para desarrollar sus posibles aplicaciones culinarias. En este trabajo tiene prioridad la recuperación de especies vegetales olvidadas, anteponiendo el interés, el valor gastronómico y saludable de las mismas.

La creatividad de Rodrigo de la Calle ha dado fruto a la gama de zumos verdes “veggies”, de Zumosol, con tres variedades:

Expositor de frutas y verduras. EFE/Juanjo Martín
Expositor de frutas y verduras. EFE/Juanjo Martín
  • Veggie rojo: antioxidante con zanahoria, manzana, fresa y remolacha; una combinación de vegetales rojos rica en antioxidantes para ayudar a combatir la oxidación celular.
  • Veggie naranja: con piel de calabaza, melocotón, zanahoria, jengibre y manzana; una combinación de vegetales amarillos que suponen una fuente natural de provitamina A, especialmente buena para preservar los tejidos y la piel.
  • Veggie verde: depurativo de piña, espinacas, berza y manzana. La espinaca y la col con su alto contenido en hierro, acompañadas con la piña y su vitamina C permiten que se metabolice mejor este mineral. Es además un potente digestivo rico en ácido fólico ideal para embarazadas.
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