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Un menú para la espalda y el cuidado de los huesos

En “Come bien y disfruta” ofrecemos un menú para la espalda y el cuidado de los huecos desde la cocina y las recetas del chef Pepe Rodríguez, con el asesoramiento de la doctora Carmen Martínez Cilleros, internista del hospital universitario HLA Moncloa

Antes de presentar su menú para la espalda, Pepe Rodríguez recibe a la internista Carmen Martínez Cilleros y le hace una pregunta fundamental: ¿Qué es un internista?

La doctora lo aclara inmediatamente: Es una especialidad poco conocida; el internista es el médico que relaciona todos los sistemas del organismo y trata, por ejemplo, a un paciente que tiene afectación respiratoria, cardíaca y digestiva.

“Podemos decir que somos especialistas en todo, agrupamos las enfermedades y ponemos un tratamiento”, resume la internista.

¿Qué consejos alimentarios da a sus pacientes? pregunta el chef.

Los mas importantes -explica la doctora- pasan por la modificación de los hábitos de vida: hacer ejercicio de forma rutinaria como mínimo mediante un paseo de 30 minutos al día; dieta sana y equilibrada  con proporción entre legumbres, frutas y verduras, grasas e hidratos de carbono.

Y para cuidar la espalda y los huesos evitar el sobrepeso y aumentar el ejercicio físico y dieta con pocas calorías pero nutritiva.

El menú de Pepe

De primero, el chef ofrece una ensalada de brotes de hojas mezcladas con aguacates, lima, frutos secos e higos secos; de segundo, lasaña de verdura con calabacín, patata, cebolla y huevo cocido; y de postre, cuajada con frutas (cerezas y kiwi) y frutos secos (avellanas y piñones) y semillas de sésamo.

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EFE/Laura Martínez Tébar

La internista valora el primer plato por su capacidad antioxidante, su escasa grasa, la vitamina C y el bajo poder calórico; mientras en el segundo redunda en la importancia de la verdura en el control del peso.

En cuanto al postre, la doctora resalta el valor antioxidante de los frutos secos y del lácteo por su importancia en el metabolismo para el calcio y la vitamina D para los huesos.

 

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