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Los españoles no consumen suficientes micronutrientes como zinc y vitaminas A y E

Un alto porcentaje de la población española no cumple con las ingestas diarias recomendadas de zinc y vitaminas A y E, micronutrientes que participan en diferentes funciones biológicas involucradas en el sistema de defensa antioxidante importante para prevenir enfermedades crónicas inflamatorias y cardiovasculares, según una nueva investigación incluida en el estudio ANIBES (Antropometría, ingesta y balance energético en España).

Los españoles no consumen suficientes micronutrientes como zinc y vitaminas A y E
Infografía: Estudio Anibes.

La investigación sobre estos micronutrientes, publicada en la revista científica “Nutrients” y coordinada por la Fundación Española de la Nutrición (FEN), cuenta con una muestra de 2.009 personas con edades comprendidas entre los 9 y los 75 años, siendo un 50,4% hombres y un 49,6% mujeres.

En concreto, para toda la muestra estudiada, el porcentaje de población que reportó consumos inferiores al 80% de las recomendaciones españolas y europeas diarias de ingesta fue de un 92 % y 83 % respectivamente para el zinc; del 74 % y 60 % respectivamente para la vitamina A, y de un 80 % y 80 % respectivamente para la vitamina E.

Respecto a la vitamina C,  el 29 % y el 56 %de toda la población adulta no cumple con las recomendaciones de ingesta de vitamina C
españolas y europeas, respectivamente.

Pero además del zinc y de las vitaminas, también se ha analizado el consumo de selenio y, en este caso, únicamente el 15% de los encuestados realiza ingestas por debajo del 80% de la cantidad diaria recomendada en España y un 25% por debajo de las recomendaciones europeas.

Las principales fuentes de alimentación para el zinc fueron las carnes y derivados; para el selenio, los cereales y granos; para la vitamina E los aceites y grasas; y para las vitaminas A y C las verduras y hortalizas.

Consumo de micronutrientes por edad y sexo

Los mayores (65-75 años) es el grupo con menor ingesta reportada de zinc, selenio y vitamina E en comparación con los grupos de 9-12 años; 13-17 años y 18-64 años, mientras que las ingestas de vitamina C aumentaron con la edad.

Asimismo, las ingestas de los micronutrientes como  zinc, selenio, retinol y vitamina E fueron mayores en los hombres que en las mujeres en toda la población, así como para el zinc en todos los grupos de edad.

La ingesta media reportada de selenio fue mayor en los hombres que en las mujeres, en los adolescentes, los adultos y el grupo de mayores.

En lo que respecta al retinol, la ingesta fue superior en el grupo de niños y en el de adultos; y para la vitamina E, solo en adultos. La ingesta reportada de carotenos y vitamina C fue menor en los hombres que en las mujeres en el total de la muestra. No se encontraron diferencias para la vitamina A.

En el caso del selenio, los niños y los adolescentes mostraron una ingesta adecuada, y solo el 11 % de los adultos y el 7 % de los mayores mostraron un consumo inadecuado según las referencias europeas.

Micronutrientes por grupos de alimentos

micronutrientes
Infografía: Estudio Anibes
  • Zinc: El pescado y las verduras y hortalizas proporcionaron un mayor porcentaje de este mineral a los grupos de edad avanzada, mientras que los precocinados lo hicieron para los grupos más jóvenes.
  • Selenio: El pescado aportó un porcentaje más alto de selenio a los mayores, mientras que los grupos de alimentos y bebidas compuestos por las carnes y derivados y la leche y productos lácteos contribuyeron en menor porcentaje solo en el grupo de mayores. Todos estos grupos proporcionaron más del 85 % de la ingesta de selenio.
  • Vitamina A: Los aceites y grasas proporcionaron un 5,6 % de la ingesta de vitamina A, los precocinados un 5,5 % y los cereales y derivados un 4,5 %. Estos dos últimos grupos de alimentos contribuyeron en mayor medida en el grupo de los adolescentes y en menor en el de las personas mayores. Todos ellos aportaron más del 85 % de la ingesta total de vitamina A.
  • Vitamina E: El grupo de alimentos y bebidas compuesto por el aceite y las grasas fue el principal contribuyente (45,7 %) a la ingesta de vitamina E, seguido por las verduras y hortalizas (11,4 %), los pescados y mariscos (9,7 %) y las frutas (4,8 %). Estos tres últimos grupos de alimentos aumentaron su contribución a la ingesta de vitamina E con la edad.
  • Vitamina C: La ingesta de vitamina C fue mayor en el  grupo de mayor edad. En el caso de los grupos de personas más jovenes, las verduras y hortalizas fueron también las principales contribuyentes a la ingesta de vitamina C; sin embargo, para los niños, este grupo de alimentos representó el 39,9 %, mientras el segundo lugar fue ocupado por frutas (15,2 %), seguido por las bebidas sin alcohol (15,7 %) y la leche y productos lácteos (14,7 %). Para los adolescentes, las verduras y hortalizas alcanzaron el 45,1 %, la leche y productos lácteos el 13,3 %, las frutas un 12,8 % y las bebidas sin alcohol el 12,7 %.
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