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Umami, el quinto sabor

Umami, el quinto sabor

El umami es uno de los cinco sabores que podemos percibir junto con el dulce, el salado, el amargo y el ácido. Significa ´sabor sabroso´ en japonés y sus receptores se localizan en la parte central de la lengua. Aunque es difícil de identificar, es el encargado de realzar el sabor agradable de gran cantidad de alimentos y provoca placer o peligro en el cerebro. Lo podemos encontrar en productos procesados que contienen el aditivo glutamato monosódico (E-621), un potenciador del sabor que incluso es adictivo. Hay otros productos, como el jamón serrano, los tomates, el bonito o el queso, que lo contienen de forma natural

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