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Tres chefs impulsan productos ecológicos para personas con alergias alimentarias

Los cocineros Joaquín Felipe, Jesús del Cerro y Javier Brichetto aportan sus conocimientos gastronómicos en la cuarta edición del Salón de Productos y Servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias (SalAIA), que tiene lugar este fin de semana en Madrid

Tres chefs impulsan productos ecológicos para personas con alergias alimentarias
Los cocineros Joaquín Felipe, Javier Brichetto y Jesús del Cerro, de izquierda a derecha. Foto facilitada por los organizadores el Salón SalAIA

Los tres chefs cocinarán en vivo productos ecológicos pensados para personas con alergias e intolerancias alimentarias.

El Salón, instalado durante los días 6 y 7 de junio en el Hotel NH Eurobuilding de Madrid, es el único evento específico de productos y servicios para alergias e intolerancias alimentarias que se celebra a nivel estatal y que, además, ha programado interesantes propuestas gastronómicas y lúdicas entre las actividades destinadas a los adultos y a los más pequeños, informan sus organizadores.

Joaquín Felipe, Jesús del Cerro y Javier Brichetto son los tres chefs que van a realizar demostraciones en vivo de platos con seleccionadas materias primas ecológicas especialmente adaptadas y pensadas para las personas afectadas por intolerancias alimentarias y alergias. También, con el apoyo de Balay, este año SalAIA ofrecerá un show cooking ofrecido por Juanjo Fernández, chef de Orielo’s Kitchen de la mano de Kaiku.

Joaquín Felipe desarrollará un alegre y mágico taller de cocina elaborando propuestas de recetas sin gluten. Inquieto e innovador, los últimos años ha intercalado su trabajo culinario con formaciones profesionales para las mejores cocinas. Actualmente es el responsable de todo lo que sale de los fogones del restaurante Aspen La Moraleja de Madrid.

Jesús del Cerro, formado junto a Luis Irízar y otros grandes chefs y tras lograr una Estrella Michelín en su restaurante familiar Casa José, lidera actualmente su propio proyecto en Carême ubicado en Aranjuez. Este chef realizará y explicará cómo preparar aperitivos sin alérgenos, siempre con productos ecológicos.

Otra de las grandes experiencias gastronómicas presentes en el Salón llegará de las manos de Javier Brichetto con la confección y explicación en directo de tapas sin alérgenos. Brichetto, con una gran trayectoria culinaria en Europa y América, se formó en restaurantes como El Bulli, Celler Can Roca o El Racó de Can Fabes y posee numerosos reconocimientos en torno a la elaboración de tapas.

Estas propuestas gastronómicas y saludables llegan al Salón de la mano de EcoEvo que ha seleccionado las marcas “eco” que servirán de base a los platos de estos grandes chefs.

Eco Riera, Granja La Sierra y BioOmnibus, son las empresas que proporcionarán algunas de las materias primas para la elaboración de los platos de los cocineros.

La cuarta edición del Salón tiene programadas actividades y ponencias dirigidas especialmente a este colectivo y enfocadas a las alergias y a la seguridad alimentarias.

El Salón, con más de 40 expositores y su show cooking en vivo, es una propuesta que permite dar respuestas y soluciones a este numeroso grupo de personas ante la falta de un foro estatal dedicado a las alergias e intolerancia alimentarias.

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