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Los españoles consumen más proteínas de las recomendadas

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que el 10-15% del total de energía diaria de la dieta corresponda a la ingesta de proteínas, pero este límite lo sobrepasa la población española al consumir una media de 74,5 gramos al día (16,8%), siendo las carnes y derivados la principal fuente alimentaria de este macronutriente, según el estudio ANIBES

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Los españoles consumen más proteínas de las recomendadas
Fuente: Estudio Anibes

Este es uno de los resultados del trabajo “Distribución de macronutrientes y fuentes alimentarias de la población española” que se ha publicado en la revista científica “Nutrients” cuyo objeto ha sido conocer la distribución de macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y lípidos) y sus principales fuentes de alimentos en una muestra de 2.009 españoles entre los 9 y 75 años.

Este trabajo es un paso más de la investigación del estudio científico ANIBES, una encuesta sobre datos antropométricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes y sus fuentes, así como el nivel de actividad física y datos socioeconómicos de la población, coordinada por la Fundación Española de Nutrición (FEN).

Proteínas

Fuente: Estudio Anibes
Fuente: Estudio Anibes

La ingesta diaria de proteínas, por encima de las recomendaciones sin distinción de sexo y edad, es más alta en hombres que en mujeres y, por grupos de edad, los mayores (65-75 años) son los que mostraron la ingesta más baja.

Del total de proteínas, la mayor fuente es el grupo de carnes, embutidos y derivados (33,14%); seguido cereales y derivados (17,38%) y leche y productos lácteos (17,17%). Entre los tres contribuyen al 75% de la ingesta de proteínas.

Otros alimentos ricos en proteínas son los pertenecientes al grupo de los pescados y mariscos (10,63%), de los que se ha podido ver una ingesta mayor en ancianos. Las verduras, hortalizas y legumbres sólo suponen el 7 % del total de la ingesta diaria de proteínas, una cantidad que es especialmente baja en los grupos de menor edad, según el estudio.

Hidratos de carbono

Fuente: Estudio Anibes

La OMS recomienda ingerir un mínimo de un 50% de hidratos de carbono en la dieta total diaria. En el estudio ANIBES la ingesta media diaria de los españoles de carbohidratos es de 185,4 gramos al día que corresponde a un 41,1%, un consumo inferior al recomendado.

El mayor consumo total de hidratos de carbono se ha podido ver en los grupos de edad más jóvenes, en comparación con los más mayores, y más en hombres que en mujeres.

La principal fuente de hidratos de carbono la constituye, en un 48,97%, el grupo de cereales y derivados (23,37% de pan; 8,75% de granos y harinas; 8,58% de bollería; 6,43% de pasta y 1,83% cereales de desayuno y barritas); seguida por leche y productos lácteos 9,90% (5% de leche, 3,09 de yogur, 0,21 quesos y 1,58% de otros) y bebidas sin alcohol 8,36% (4,62% refrescos con azúcar, 2,91% zumos y néctares, 0,35 café e infusiones y 0,84 otras).

En cuanto a la ingesta de azúcares (76,3 gramos al día de media) ésta fue mayor en niños y adolescentes y notablemente inferior en adultos y personas mayores.

El estudio ANIBES indica que los azúcares libres suponen el 17% de la ingesta total de energía, una cifra que es significativamente mayor en mujeres que en hombres. Un porcentaje que está por encima de la última recomendación de la OMS que aconseja reducir esta ingesta a menos del 10% de la energía total.

La ingesta media diaria de fibra fue de 12,7 gramos/día, con diferencias entre hombres y mujeres. Además, los valores fueron más altos en los adultos de mayor edad que en las poblaciones más jóvenes. En cualquier caso, no se alcanzan las recomendaciones y objetivos nutricionales establecidos para la población española.

Lípidos

Fuente: Estudio Anibes
Fuente: Estudio Anibes

La ingesta media de lípidos en el estudio científico ANIBES ha sido de 78,1 gramos al día, un 38,5% de la ingesta de energía total. Un porcentaje superior a las recomendaciones de la OMS que propone una horquilla entre el 20 y el 35%.

Los valores mayores se han visto en los grupos de edad más jóvenes en relación con los adultos más mayores y, en todos los grupos de edad, prevalece el hombre sobre la mujer.

El grupo de los aceites y las grasas son las principales fuentes de lípidos (32,19 %), de los que el subgrupo del aceite de oliva engloba el 24,41 %, así como el grupo de la carne y derivados (22,52%), seguidos del grupo de la leche y productos lácteos (13,48%), donde los quesos son el subgrupo que más aporta. El grupo de cereales y derivados (10,35%), especialmente el subgrupo de los productos de bollería y pastelería, son la cuarta fuente de ingesta de lípidos.

En función del tipo de grasa, la población española consume:

  • Ácidos grasos saturados: aportados en un 15% por aceite de oliva, un 14,60% por carnes y un 10,99 por embutidos y productos cárnicos.
  • Ácidos grasos monoinsaturados: aportadas por el 36,96% de aceite de oliva, seguido de carnes (12,79%) y embutidos y productos cárnicos (9,63%).
  • Ácidos grasos poliinsaturados: suponen el 6,6% de la ingesta total de energía y los aporta en un 18,46% por aceite de oliva, en un 11,49% por otros aceites y 11,29 por carnes.

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